El maridar un vino con una comida es un placer que poca gente puede rechazar.
¿Cuales es la base de un buen maridaje?
Para que un maridaje sea bueno, deberemos obtener un resultado que combinando comida y vino, sea mejor que si fueran por separado.
Las reglas muchas veces son más sencillas de lo que parecen.
No deberemos por ejemplo beber un vino más dulce que la propia comida, si no queremos estropear ambos productos.
Desde aficionadovino hemos creado 7 maridajes con los que no fallarás.
1. Paleta ibérica de bellota con fino tío Pepe
Irresistible es la combinación de estos dos productos.
Los andaluces lo saben bien y no es de extrañar. El maridaje de estos dos productos tan españoles elevan la experiencia gastronómica de ambos productos de una forma muy grata. El sabor profundo de la paleta ibérica, llena de umami, junto al sabor almendrado y seco del fino es sencillamente perfecto. Muchas veces los maridajes de toda la vida, son los mejores.
¿Con qué más se puede maridar el fino o manzanilla de la zona de Jerez?
Pues queda perfecto con una buenas almendras marconas, ventresca de atún o unos buenos filetes de anchoa.
2. Confit de pato con Pago de Carraovejas
Los muslos confitados de pato se cocinan en su propia grasa. Esto los convierte en productos jugosos y sabrosos. Es sencillamente imposible resistirse a unos buenos muslos de pato confitados. Además, la cocina se vuelve extremadamente sencilla ya que solo hay que calentarlos.
Para un plato de estas características necesitaremos un vino que limpie las grasas gracias a sus taninos y cuerpo. un Pago de Carraovejas es una excelente opción ya que tenemos suficiente fuerza, fruta y taninos para contrarrestar las características del confit de pato. Además, ambos productos proceden de la misma zona, así que no solo guarda una cercanía gastronómica si no también geográfica.
¡Solo de pensarlo se nos hace la boca agua! Con esta armonía gastronómica seguro que no fallas. Recomendamos acompañarlo con un buen puré de patatas, el cual le añadirá un toque de cremosidad perfecto a la combinación.
3. Tarrinas de Foie con vino Oporto Nieport
El foie gras y sus productos son un producto gourmet que todo gran paladar conoce. La potencia de su sabor penetrante, su intensidad y sus recuerdos de frutos secos los convierten en uno de esos productos tan demandados por la alta gastronomía.
Para acompañar este tipo de mousse, parfait o tarrina de foie lo mejor es acompañarlo de un vino de Oporto (en su copa adecuada). La gran fruta que aporta estos vinos con ese toque dulzón tan característicos lo convierte en hermanos inseparables.
Unas tostadas untadas en foie gras junto a este vino de Oporto puede hacer de tus aperitivos uno de los mejores maridajes. Recomendamos servir el vino algo frío, para que se convierta en un aperitivo fresco y sabroso.
4. Mariscos gallegos con vino blanco albariño
No es ningún secreto que los productos del mar gallegos maridan tan bien con los vinos de la zona como si se tratara del mejor matrimonio.
Los productos de las rías gallegas son excepcionales y no podemos olvidar sus vinos. Existen gran variedad pero su vino más conocido es el elaborado por la uva albariño, la cual nos ofrece una versatilidad increíble ante todos los productos del mar.
Cualquier marisco gallego se tornara irresistible ante un buen albariño. Lo mejor es hacer una buena mariscada con, almejas, mejillones, navajas, zamburiñas... Si los dioses tuvieran que elegir un lugar para celebrar un festín, estoy seguro de que vendrían a este lugar privilegiado para poder disfrutar. Una mariscada es un regalo en toda regla.
5. Carrillera de cerdo ibérico al Oporto con Viña Ardanza
¿A quien no le gustan unas buenas carilleras de cerdo ibérico? para poder maridar este tipo de plato necesitaremos un vino con buen cuerpo, bien de fruta y frescura suficiente para poder cortar la grasa natural del plato.
Viña Ardanza a demostrado desde sus inicios ser un vino de categoría. La calidad demuestra año tras año que estamos ante un vino que dará siempre buenos resultados. Lo tiene todo: buena acidez, fruta madura que casa perfectamente con platos de carne como este y unos taninos presentes pero extremadamente pulidos, que nos hacen gozar trago a trago.
El poder maridar estos dos productos hará de este maridaje algo excepcional. Volvemos a repetir: para disfrutar de lo mejor no hace falta complicarse.
6. Queso de cabra con Viña Pomal
¿Has escuchado alguna vez la expresión ''que no te la den con queso''? es debida a que cuando comemos un queso de fuerte sabor, el vino pierde toda su fruta. Por lo tanto, un queso y un vino tinto no es siempre una buena opción, a pesar de que culturalmente este aceptado y se haya comido siempre.
Si tu ya habías notado eso, recomendamos que pruebes con vinos blancos frescos. Suelen quedar muy bien. Seguro que encuentras uno en tu vinoteca.
Aun así nos sentimos con la obligación de proponer un maridaje de queso y vino tinto. Hemos elegido este queso de cabra que es suave y cremoso en paladar, nada picante. Para ello necesitaremos un vino también agradable en paladar, con pocos taninos que interfieran en la combinación y que tenga suficiente fruta como para que case perfectamente.
Este queso de cabra suave y lácteo en paladar es perfecto para maridar con un vino con poca madera como Viña Pomal Crianza. Una combinación clásica pero acertada.
7. Queso cabrales con Oloroso de Lustau
El queso cabrales es uno de esos quesos artesanos que enamora a partes iguales de los que lo rechazan. Es un queso de olor fuerte y aunque su sabor no es para nada igual, es muy intenso. Su cremosidad es formidable y algunos lo usan para hacer salsas para acompañar carnes.
Por su naturaleza, es un vino que mataría cualquier vino tinto por su potencia. Pero aquí tenemos los vinos de Jerez, esos vinos que lo soportan casi todo.
Un oloroso de la bodega clásica de Lustau es una opción perfecta ya que va a sostener la potencia del queso y le va a aportar un toque extra de frutos secos con la intensidad que los buenos jereces ofrecen. Si buscas un vino tan impactante y que a la vez ofrezca un maridaje perfecto, esta es la combinación ideal. Además es perfecto para terminar una buena comida.