Destilados · Del archivo, actualizado 2026·Lectura 9 min
Las 10 mejores
ginebras del mundo
España convirtió el gin-tonic en liturgia nacional, así que esta lista va en serio: del London Dry canónico al gin mediterráneo de oliva y tomillo, las ginebras que merecen la copa de balón — y cómo servirlas sin estropearlas.
Por Mateo Iriarte·Editor
Actualizado · 11 de junio de 2026
Pocos países del mundo se han tomado el gin-tonic tan en serio como España: aquí se inventó la copa de balón como estándar, la carta de ginebras de cuarenta referencias y el debate de sobremesa sobre botánicos. Así que una lista de mejores ginebras escrita desde aquí tiene una ventaja: el listón del público es altísimo. Estas diez lo pasan — del clásico seco londinense a las mediterráneas de casa.
Para cada una: origen, botánicos clave, graduación y cómo servirla. Y al final, el gin-tonic canónico, que es donde se gana o se pierde todo.
01 · Qué es la ginebra
Alcohol neutro redestilado con botánicos, con el enebro como aroma obligatorio y dominante. La etiqueta clave es London Dry — un método, no un lugar: todo el aroma debe salir de botánicos naturales en la destilación, sin esencias ni azúcar añadidos después. Lo demás es paleta: cítricos, especias, hierbas, flores. La ginebra es, en el fondo, perfumería potable — y por eso admite más estilos que casi ningún destilado.
02 · Monkey 47
Origen: Selva Negra, Alemania · Botánicos: 47 · Graduación: 47% vol
La barroca: 47 botánicos — un tercio de la Selva Negra, con arándano rojo como firma — y agua de manantial local. Compleja, especiada, cítrica, casi un licor de hierbas seco. En copa con hielo y sola ya es un espectáculo; con tónica, usa poca y neutra.
03 · Hendrick's
Origen: Escocia · Botánicos: 11 + pepino y rosa · Graduación: 41,4% vol (44 en algunos mercados)
La que rompió el molde en 1999: dos alambiques antiguos (un Carter-Head y un pot still victoriano) y la infusión final de pepino y pétalos de rosa de Bulgaria. Floral, fresca, inconfundible. Su guarnición es la lámina de pepino — en esto la casa tiene razón.
04 · Tanqueray Nº Ten
Origen: Escocia (estilo London Dry) · Botánicos: cítricos frescos enteros · Graduación: 47,3% vol
La versión de alta costura del clásico: se destila con pomelo, naranja y lima frescos (no pieles secas) en un alambique pequeño apodado Tiny Ten, más manzanilla. El resultado es el London Dry cítrico definitivo y, para muchos bartenders, la ginebra de martini por excelencia.
05 · The Botanist
Origen: Islay, Escocia · Botánicos: 22 de la isla + 9 clásicos · Graduación: 46% vol
La ginebra de la destilería de whisky Bruichladdich: 22 hierbas y flores recolectadas a mano en Islay, destiladas lentísimamente en un alambique apodado Ugly Betty. Herbal, salina, compleja — la isla de la turba embotellada en versión botánica.
06 · Gin Mare
Origen: Vilanova i la Geltrú, España · Botánicos: oliva arbequina, tomillo, romero, albahaca · Graduación: 42,7% vol
La que inventó la categoría «gin mediterráneo» desde una antigua capilla de pescadores: oliva arbequina, tomillo, romero, albahaca y cítricos macerados por separado. Sabrosa, herbal, casi gastronómica. Con tónica suave y una ramita de romero es el gin-tonic de aperitivo perfecto — y orgullo de casa.
07 · Xoriguer (Gin de Mahón)
Origen: Menorca, España · Base: destilado de vino · Graduación: 38% vol
Historia viva: los británicos dejaron la ginebra en Menorca en el siglo XVIII y la isla la hizo suya. Xoriguer se destila desde entonces con alcohol de vino (rareza absoluta) y enebro, a fuego de leña. Tiene Denominación propia (Gin de Maó). Con limonada es la pomada, el trago oficial de las fiestas menorquinas.
08 · Plymouth
Origen: Plymouth, Inglaterra · Estilo: Plymouth Gin (estilo propio) · Graduación: 41,2% vol
La destilería en activo más antigua de Inglaterra (1793), en un antiguo convento, y un estilo propio: más suave y terroso que el London Dry, con raíces dulces. Fue la ginebra de la Marina británica y del primer martini documentado. Clasicismo puro.
09 · Sipsmith London Dry
Origen: Londres · Estilo: London Dry canónico · Graduación: 41,6% vol
La microdestilería que en 2009 recuperó la destilación en cobre dentro de Londres tras dos siglos de leyes en contra, y encendió la ola del craft gin. Su London Dry es el manual: enebro delante, cítrico detrás, seco y equilibrado. Si quieres entender el estilo, empieza aquí.
10 · Roku
Origen: Japón (Suntory) · Botánicos: 6 japoneses + 8 clásicos · Graduación: 43% vol
«Roku» es seis: flor y hoja de sakura, té sencha y gyokuro, pimienta sanshō y piel de yuzu, cada uno destilado en su momento óptimo del año. Floral, cítrica, impecablemente pulida — la precisión japonesa aplicada a la ginebra. Con piel de jengibre en el gin-tonic, de libro.
11 · Bombay Sapphire
Origen: Inglaterra · Botánicos: 10, por infusión de vapor · Graduación: 47% vol
La puerta de entrada elegante: sus diez botánicos no se hierven en el alcohol sino que lo perfuman al paso del vapor (cestas Carter-Head), dando una ginebra ligera, floral y amable que ha iniciado a media humanidad. No es la más compleja — es la más diplomática.
El gin-tonic, como debe ser
Copa de balón fría, hielo sólido hasta arriba (menos hielo significa más agua, no menos), 50 ml de ginebra, tónica de calidad muy fría servida despacio, y una guarnición que repita un botánico de la ginebra — no el huerto entero. Remover una vez y listo. La lógica de copa y temperatura es la misma que contamos en la guía de copas y en la temperatura de servicio: el recipiente y el frío son la mitad del trago. La otra mitad ya la has elegido arriba.
Parte II·Para profundizar
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la ginebra?
De un alcohol neutro (normalmente de cereal) redestilado o macerado con botánicos, de los que el enebro debe ser el dominante por ley. A partir de ahí, cada casa suma su receta: cilantro, angélica, cítricos, cardamomo, raíces… Una London Dry no admite aromas ni azúcar añadidos tras la destilación; otros estilos sí.
¿Qué significa London Dry?
Es una denominación de método, no de origen: la ginebra puede hacerse en cualquier país. Exige que todo el aroma provenga de botánicos naturales destilados junto al alcohol, sin esencias ni azúcar añadidos después. Es el estilo seco clásico (Tanqueray, Sipsmith, Beefeater). Una "ginebra de Londres" puede ser perfectamente de Menorca o de la Selva Negra.
¿Cuál es la mejor ginebra para gin-tonic?
Depende del perfil: para el clásico seco, Tanqueray Nº Ten o Sipsmith; para algo floral, Hendrick's (con pepino) o Roku; para perfil mediterráneo, Gin Mare (con tónica suave para no tapar sus hierbas). La regla: cuanto más compleja la ginebra, más neutra la tónica y menos guarnición.
¿La ginebra española es buena?
España es de los países que más gin-tonic bebe del mundo y tiene ginebras de primer nivel: Gin Mare (Vilanova, perfil mediterráneo con oliva arbequina, tomillo, romero y albahaca) y Xoriguer de Mahón (Menorca), una de las pocas con Denominación geográfica propia, destilada de vino y herencia británica del XVIII. Ambas están en esta lista por derecho.
¿Qué botánicos lleva la ginebra?
El obligatorio es el enebro. Los habituales: semilla de cilantro (cítrica), raíz de angélica (seca, terrosa), piel de limón y naranja, regaliz, cardamomo, canela o cassia, lirio (orris). Las modernas suman casi cualquier cosa: pepino y rosa (Hendrick's), 47 botánicos (Monkey 47), té sakura (Roku) u oliva (Gin Mare).
¿Cómo se sirve un gin-tonic perfecto?
Copa de balón fría, mucho hielo sólido (llena la copa: menos hielo = más dilución), 50 ml de ginebra, tónica fría de calidad servida con suavidad por la pared o por una cucharilla, y UNA guarnición que combine con los botánicos (piel de limón o pepino o enebro — no la ensalada completa). Remover una vez. Beber sin prisa.