Los mejores
ibéricos para regalar

Mi recomendación por defecto y el regalo que nunca falla. Un estuche con chorizo y lomo ibérico de bellota da en el clavo: dos piezas de gama alta, listas para cortar, sin la complicación de una pieza entera. El lomo de bellota, curado de la cinta, es la joya —fino, con su veta de grasa infiltrada y nada que ver con el lomo de súper. Fíjate en que ponga "de bellota" y "100% ibérico" o, como mucho, ibérico de raza cruzada; si solo dice "ibérico" sin más, sospecha. Por 40-50 € quedas como un señor. Si solo compras un regalo, que sea este.

La forma más sensata de regalar pata sin obligar a nadie a pelearse con el jamonero. La paleta (la pata delantera) es más pequeña y con más sabor —algo más fibrosa que el jamón, pero a cambio cuesta bastante menos. Deshuesada y en sobres al vacío es comodísima: se abre, se atempera y a comer. Para quien no tiene jamonero ni paciencia para cortar, es el regalo perfecto. El único pero: el loncheado a máquina nunca iguala a un buen corte a cuchillo. Pero para regalar, gana la comodidad.

El regalo de las grandes ocasiones. Una pata entera de bellota con D.O.P. de verdad —Guijuelo, Los Pedroches, Dehesa de Extremadura o Jabugo— es de esos regalos que se recuerdan. La denominación de origen te garantiza zona, raza y curación; no es una etiqueta de adorno. Eso sí, sé honesto con quien lo recibe: una pata necesita jamonero, cuchillo y maña, o se estropea. Si la persona no corta, mejor una paleta loncheada. Acompáñalo de un buen jamonero y el regalo es redondo. Caro, sí, pero es el rey de la mesa.

Para quien disfruta del buen comer y quieres que pruebe de todo: un estuche con jamón, chorizo, salchichón y lomo, todo en sobres. Como regalo es un acierto seguro y permite catar la gama ibérica sin comprometerse con una pieza grande. Mira la letra pequeña: algunos surtidos baratos mezclan una loncha de bellota con tres de cebo de cerdo blanco y lo venden como "ibérico". Busca surtidos donde todo sea ibérico y, a ser posible, de bellota o cebo de campo. Una caja honesta vale su precio; una de relleno, no.

Mi debilidad personal. El lomo de caña de bellota es, para mí, el embutido ibérico más fino que hay: magro, con la grasa justa infiltrada, aliñado con pimentón y ajo y curado despacio. Regalar la caña entera (sin lonchear) tiene un punto: la persona la corta fresca a cuchillo y luce muchísimo en la mesa. Aguanta semanas colgado en sitio fresco. El consejo: que sea de bellota y 100% ibérico; el lomo de cerdo blanco no juega en la misma liga. Es un regalo discreto en tamaño pero altísimo en calidad.

El regalo de embutido más "de pueblo" y más agradecido para montar una mesa. Una sarta de chorizo, un salchichón y un morcón ibéricos dan para varias sesiones de picoteo y se cortan al momento. Es la opción más asequible de la lista sin renunciar a la calidad: aquí el cebo de campo ya cumple de sobra y no hace falta irse a bellota para quedar bien. Busca piezas curadas en natural, no excesivamente blandas. Lo pones en una tabla de charcutería con pan y queso y tienes una merienda-cena de bandera.

Cuando quieres regalar jamón ibérico sin gastar lo de una pata de bellota, esta es la jugada inteligente. El cebo de campo (cerdos que pastan en dehesa pero no solo de bellota) está a un escalón del bellota en precio y bastante cerca en disfrute. Deshuesado y loncheado, es comodísimo de regalar y de comer. Sé claro con la etiqueta: "cebo de campo" es honrado y bueno; "cebo" a secas (cerdo en granja) ya baja otro escalón. Para un regalo de compromiso que quede bien sin arruinarte, es la mejor relación calidad-precio en jamón.