Escocia y sus whiskies: los Highlands del Sur

Highlands del sur

Tabla comparativa de whiskies de Highland del este

Producto
Suave y complejo
Para iniciarse en los Highlands
Sedoso y meloso
Aberfeldy 12 años Whisky Escocés - 700 ml
Deanston 12 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl
Tullibardine Sovereign Highland Single Malt Scotch Whisky - 700 ml
Ahumado
Fruta
Cuerpo
Complejidad
Suave y complejo
Aberfeldy 12 años Whisky Escocés - 700 ml
Ahumado
Fruta
Cuerpo
Complejidad
Precio
Para iniciarse en los Highlands
Deanston 12 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl
Ahumado
Fruta
Cuerpo
Complejidad
Precio
Sedoso y meloso
Tullibardine Sovereign Highland Single Malt Scotch Whisky - 700 ml
Ahumado
Fruta
Cuerpo
Complejidad
Precio

Los whiskies del sur de Highlands son por lo general más suaves, secos y afrutados. Tienen más en común con los whiskies de la parte de Lowlands que con sus primos-hermanos de las zonas más al norte de Highlands. La elección personal de la destilería en torno a las barricas usadas diferenciará el estilo de whisky.

Aberfeldy

Esta vieja destilería ahora en mano de Bacardí, fue un día un éxito gracias en parte al magnate del acero, el estadounidense Andew Carnegie. Resultó que el mismo Carnegie pidió una barrica entera del mejor whisky para un amigo en Washington, quien resultó ser Benjamin Harrison, el presidente de los Estados Unidos de aquel entonces. A partir de ahí su reputación solo hizo que crecer.

El whisky de Aberfeldy, además de producir su single malt, es también la base principal de Dewars, uno de los blends más conocidos.

Aberfeldy 12 años Whisky Escocés - 700 ml

Whisky fresco en nariz con tonos de manzana acida, piel de naranja, grosellas rojas y caramelo. En boca empieza con un sabor de naranja acompañado de sabores secos y verdes como pepino, endivias y apio. También encontramos sabores clásicos de vainilla, malta, frutos secos y una punzada de humo.

 

Deanston

Las instalaciones de esta destilería fueron usadas antiguamente como fábrica de algodón. Se transformaron en el 1966 para la producción de whisky.

En esa época, lo más demandado era el whisky escocés blended, y toda la producción iba destinada para tal. Aun así algunas botellas de single malt eran lanzadas al mercado bajo el nombre de Old Bannockburn. Lamentablemente, bajo la poca demanda de whisky en los años 80, como muchas otras destilerías, Deanston también cerraría sus puertas.

No tardaría mucho en abrir sus puertas de nuevo. En el 1990 la destilería volvería con más fuerzas que nunca bajo las manos del tradicionalista y master blender Ian Macmillan, que ha situado a esta destilería como una de las pocas que usan métodos muy tradicionales y alejados de nuevas técnicas modernas.

Deanston es un single malt desconocido por muchos y no es de los más demandados. Aun así eso está cambiando gracias a nuevos productos y en abrir las puertas a visitantes de todo el mundo.

Deanston 12 Year Old Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl

En nariz se ofrece con un carácter otoñal muy característico, con notas de frutos secos tostados, bayas negras, hinojo y pan integral. En boca tiene buen cuerpo y es especiado: laurel, clavo, regaliz y fruta seca y pimienta.

Tullibardine

Una de las destilerías más ''modernas'' de Escocia. Fue fundada en el 1949 y aunque no puede presumir de cientos de años de tradición, ofrece whiskies single malt de muy buena calidad.

La razón por la que podemos encontrar la fecha de 1488 en la botella es puramente de marketing. Ya que se trata de una destilería moderna, necesitaban encontrar una historia que les llevara al pasado. Encontraron que existió una fabrica de cerveza en ese mismo lugar. Pues le añaden esa fecha y listo, más de 500 años de historia. A pesar de la ironia de esta historia, no les resta calidad a sus whiskies.

Tullibardine Sovereign Highland Single Malt Scotch Whisky - 700 ml

Este whisky añejado en barricas de bourbon es en nariz agradable con dulzor de miel y vainilla, algo de mentolado y peras. En boca es cremoso, con recuerdos de mazapán y tonos achocolatados con un punto de pimienta blanca.

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